胡蘿蔔素 降低乳癌發生率

研究顯示，女性從小多吃富含類胡蘿蔔素的蔬菜以及水果，有助於降低未來罹患乳腺癌的發生機率。 類胡蘿蔔素，是一種光合色素，通常黃色、橘色、紅色或是深綠色的蔬菜以及水果當中，都含有這種類胡蘿蔔素。這種類胡蘿蔔素被認為具有抗氧化的能力，可以幫助預防疾病的產生。現在又有研究顯示，多吃含有類胡蘿蔔素的蔬菜、水果，可以幫助預防乳腺癌的發生。 
哈佛公共衛生學院的研究團隊認為類胡蘿蔔素具有保護的作用，所以他們收集了近6600名女性的健康數據，其中共有122名女性被診斷出罹患了乳腺疾病。經過分析後發現，類胡蘿蔔素攝取量最高女性們，至少可以降低5成的乳腺疾病的風險。 類胡蘿蔔素攝取量最高的女性，每周至少食用兩到三份，富含類胡蘿蔔素的蔬菜跟水果。而甚麼食物當中才含有類胡蘿蔔素呢？基本上只要是黃色、橙色、紅色以及深綠色的蔬果當中有含有類胡蘿蔔素。 

富含紅蘿蔔素前十名的蔬果
1.紅薯 每100公克有11509μg類胡蘿蔔素 
2.紅蘿蔔 每100公克有8332μg類胡蘿蔔素 
3.菠菜 每100公克有6288μg類胡蘿蔔素 
4.生菜 每100公克有5266μg類胡蘿蔔素 
5.南瓜 每100公克有4570μg類胡蘿蔔素 
6.哈密瓜 每100公克有2020μg類胡蘿蔔素 
7.紅甜椒 每100公克有1624μg類胡蘿蔔素 
8.杏桃乾 每100公克有2163μg類胡蘿蔔素
9.豌豆 每100公克有1250μg類胡蘿蔔素 
10.花椰菜 每100公克有929μg類胡蘿蔔素

資料來源： 好健康生活網